uribou 行きつけの卵屋で激安白瓜発見。４本で100円これを3袋購入。
今年は白瓜の酒粕漬けを作ることにした。
その他下記の物を準備。
塩 500g
さとう 1KG
じょうげん １箱
昨晩の内に、白瓜を両端カット、種の部分を10円玉で除き、塩をつめて、詰めた方を上にして、重しを乗せて一晩水気を抜いた。
朝起きたら樽いっぱいに水がなっていた。
酒粕4kgに砂糖一袋半、醸源（ジョウゲン）を１箱入れてよーく混ぜる。漬けとくためのカメには皿をひっくり返して１枚おく。出てきた水分がここに流れ込むように。その上に練った酒粕を敷く。その上に穴部分に酒粕を塗り込んだ瓜を下向きにして並べる。あとはバームクーヘンの要領で、うり＋酒粕＋うり＋酒粕とする。積むときは密閉されるよう酒粕で隙間をうめていく。
最後は砂糖を上にのっける。そしてサランラップでふたをする。更にビニールでカメにふたをして密閉。これで涼しいところに１ヶ月置けば１年間おいしくいただける。
今回は１人でやってみたけど、酒粕の盛り方が下手だったり、ちょっとしたところで失敗しているので、うまくいかないかも。
とりあえずは、１ヶ月後の開封時で結果が出るからそれまではおとなしくまとう。
失敗も大事。